ÉTLAP

Sült sárgabarack krémleves, túró mousse, fahéjas morzsa

Egészben sült pisztráng, parázsburgonya, savanyúság

Pisztráng filé, gombás rizottó, marinált hagyma

Pisztrángfilé, cézár saláta, sárga dinnye

Málnás madártej, mogyorós-tejcsoki mousse, sárgadinnye

Búzavirág gin, bazsalikom, citrom

Pontytepertő, paradicsom textúrák, parmezán sorbet (tejmentes fagylalt), házi kenyér

/Carp crackling, tomato textures, parmesan, sorbet, home-made bread/

Hidegen füstölt pisztráng tatár, fekete retek carpaccio (vékony szeletek), aioli (fokhagymás majonéz), alma gél, házi kenyér

/Cold smoked trout tatar, black radish carpaccio, aioli, apple gel, home-made bread/

Bükki halászlé, halgaluska, berni mártás (zöldfűszeres hollandi mártás), pisztrángbőr chips

/”Bükk” fish soup, fish noodles, béarnaise sauce, trout skin chips/

Sáfrányos korhely hallé, balontin (halgaluska), tejföl zselé, fodros kel chips

/Souse’s fish soup with saffron, fish noodles, sour cream gel, kale chips/

Bárány palóc, marokkói citrom, kapor fagyi, fondant burgonya szalag

/Hungarian „palóc” soup with lamb, moroccan lemon, dill ice cream, fondant potatoes/

Pisztrángfilé, borsó textúrák, menta, citromfű

/Trout fillet, pea textures, mint, lemon grass/

Ponty paprikás, agnolotti (töltött tészta), salsa

/Carp fillet paprikash, agnolotti, salsa/

Tokhal filé, szarvasgomba, karalábé, spárga (vagy szezonális zöldségek), menta

/Sturgeon fillet, truffle, kohlrabi, asparagus (or seasonal vegetables), mint/

Hidegen füstölt pisztrángfilé, vízitorma, burgonya, rizling mártás

/Cold smoked trout fillet, watercress, potato,riesling sauce/

Garnéla, házi tagliatelle, levélzöldség, vajmártás, pisztráng filé

/Shrimp, home-made tagliatelle, leaf vegetable, butter sauce, trout fillet/

Csirkemell csíkok rántva, házi paradicsomos tagliatelle, spárga

/Fried chicken breast strips, home-made tagliatelle with tomato,asparagus/

Baby hal burger, steak burgonya, saláta

/Baby fish burger, steak potato, salad/

Szuvidált csirkemell, saláta, vajmártás, kruton (vajban sült ropogós)

/Sous-vide chicken, salad, butter sauce, crouton/

Hátszín steak, jus (fűszeres mártás) langyos saláta (szezonális zöldségek)

/Sirloin steak, gravy sauce, lukewarm salad (seasonal vegetables)/

Tavaszi tekercs, cukkinik, újhagyma, szezám, miso

/Spring roll, zucchini, spring onion, sesame, miso/

Vargabéles, coulis (gyümölcsös szósz), sabayon (pezsgő mártás), gyümölcsök

/Hungarian sweet cottage cheese noodle pie, coulis, sabayon, fruits/

Tiramisu tarte (ropogós kosár), bazsalikom, csoki

/Tiramisu tarte, basil, chocolate/

Gyümölcsös panna cotta, eper, málna, dinnye, croquant (grillázs)

/Panna cotta with fruits, strawberry, raspberry, watermelon, croquant/