ÉTLAP

Csicsóka-körte krémleves, tok sonka, dió, lime

Chicory-pear cream soup, ham, walnuts, lime

Hidegen füstölt balontin, zeller, spenót, jus

Cold smoked balontine, celery, spinach, jus

Túrós “palacsinta”, dió, étcsoki, meggy, sóskaramell

Cottage cheese "pancakes", walnut, dark chocolate, cherry, salted caramel

Pontytepertő, marinált zöldségek, birsalma, házi kenyér

/Carp crackling, marinated vegetables, quince, home-made bread/

Lazac rolád, chia puding, ricotta, füstölt pisztráng, grapefruit

/Salmon roulade, chia pudding, ricotta, smoked trout, grapefruit/

Pisztráng paté, angol zeller-alma, kézműves sajt válogatás, birsalma sajt, házi kenyér

/Trout pate, celery-apple, home-made aged cheese, quince jelly, home-made bread/

Erdei fácán húsleves, házi csigatészta, májgombóc, shimei gomba

/Pheasant broth soup, home-made pastry, liver dumplings, shimei mushroom/

Bükki halászlé, haltej, ikra, tápióka, hal jus

/”Bükk” fish soup, fish guts, tapioca, fish gravy sauce/

Korhely halászlé, füstölt ponty filé, kimchi, tejföl

/Souse’s fish soup, smoked carp fillet, kimchi, sour cream/

Sebes pisztráng filé, erdei gombás rizottó, halbőr chips

/Trout fillet, mushroom risotto, trout skin chips/

Szivárványos pisztráng rolád, cékla-torma, cukkini, tortellini, halbőr chips

/Trout roulade, beetroot-horseradish, zucchini, tortellini, trout skin chips/

Tokhal filé, túró „gnocchi”, bacon fagylalt, paprikás mártás

/Sturgeon fillet, gnocchi with cottage cheese, bacon, paprika sauce/

Hidegen füstölt pisztráng filé, zeller, tintahalas házi tagliatelle, gránátalma, torma

/Cold smoked trout fillet, celery, home-made tagliatelle with squid, pomegranate, horseradish/

Füstölt ponty filé, kecskesajt, kukorica, csicsóka

/Smoked carp fillet, goat cheese, corn, jerusalem artichoke/

Aranydurbincs filé, zöldfűszerek, karfiol, paszternák, dió

/Gilthead fillet,green herbs cauliflower, parsnip, walnut/

Egészben sült pisztráng, burgonyasaláta, mustármag

/Fried trout, potato salad, mustard seed/

Rántott csirkemell csíkok, burgonyapüré

/Fried chicken breast strips, potato puree/

Halrudacska, édesburgonya püré

/Trout fillet sticks, sweet potato puree/

Füstölt kacsamell, édesburgonya, cékla, mogyoró, étcsokis jus, zsálya

/Smoked duck breast, sweet potato, beetroot, hazelnut, gravy sauce with dark chocolate, sage/

Borjúpofa, burgonya spirál, fermentált zöldségek, kapri bogyó, BBQ szósz

/Veal, fried potato, fermented vegetables, capri, BBQ sauce/

Raffaello, kókusz, mandula, lime

/Raffaello, coconut, almond, lime/

Cékla-málna mousse, fehércsoki, gyömbér

/Beetroot-raspberry mousse, white chocolate, ginger/