ÉTLAP

Narancsos sütőtök krémleves füstölt pisztráng kockával, szarvasgombás tejfölhab, tök és szezám ropogóssal

/Orange pumpkin cream soup with smoked trout cubes, truffle whipped cream, pumpkin and sesame crisps/

Erdei gombás burgonyapüré pankó bundában rántott harcsafilé

/Deep-fried catfish fillet in panko fur with forest mushroom mashed potatoes/

Zserbós pohár desszert

/Jerbo glass dessert/

„Vitello Tonnato”: Szarvasgerinc, pácolt pisztráng, füstölt majonéz

/”Vitello Tonnato”: Deer spine, marinated trout, smoked mayonnaise/

Pontytepertő, wasabis avokádó krém, keleti zöldségek

/Carp crackling, avocado cream with wasabi, oriental vegetables/

Pisztráng máj paté, hagymasaláta, füge, szőlő

/Trout liver paté, onion salad, fig, grape/

Bükki halászlé, gyufa tészta, halbelsőség

/”Bükk” fish soup, thin pasta, fish offal/

Korhely halászlé, füstölt pontyfilé, tejfölhab, kimchi

/Souse’s fish soup, smoked carp fillet, sour cream, kimchi/

Vaddisznó gulyás, burgonya, sárgarépa, paszternák chips

/Wild boar goulash, potato, carrot, parsnip chips/

Sebes pisztrángfilé (24dkg), csicsóka, körte, tejszín, kesu

/Trout fillet, jerusalem artichoke, pear, cream, cashew/

Arany pisztrángfilé, színes céklák, yuzus sütőtök krém, ricotta hab, tökmag

/Golden trout fillet, colorful beets, pumpkin cream with yuzu, ricotta mousse, pumpkin seed/

Kapros pisztráng rolád, brokkoli, vajmártás, mandula

/Trout roulade with dill, broccoli, butter sauce, almond/

Tokhal paprikás, túrónudli, füstölt pisztráng, szalonna

/Paprikash sturgeon fillet, cottage cheese noodles, smoked trout, bacon/

Melegen füstölt pontyfilé, hagyma, bab, kolbász

/Smoked carp fillet, onion, bean, sausage/

Hidegen füstölt pisztrángfilé, rizottó, misos hagymapüré, alma

/Cold smoked trout fillet, risotto, onion cream with miso, apple/

Pisztráng nuggets, mandulás krokett, házi ketchup

/Trout nuggets, almond croquette, home-made ketchup/

Tanyasi csirkemell supreme, füstölt édesburgonya püré, vajas-színes répák, grapefruit

/Chicken supreme, smoked sweet potato cream, colorful beets with butter, grapefruit/

Kecskesajtos tagliatelle, dió, levélzöldek

/Tagliatelle with goat cheese, walnut, leafy greens/

Préselt vaddisznó oldalas, gesztenye, gomba, karamellizált hagyma, jus

/Wild boar, chestnut, mushroom, caramelized onion, gravy sauce/

„Túró rudi”, erdei gyümölcsök, coulis

/Sweet cottage cheese mousse with dark chocolate, forest fruits, coulis/

Sült birsalmás sajttorta, narancs kompót, meleg-karamellás csokoládé hab

/Quince cheesecake, orange compote, warm-caramel chocolate mousse/